Amici cari, per farci compagnia in questi difficili giorni abbiamo pensato di proporvi ricette che ha realizzato per noi la chef Francesca Marsetti, in arte Francichef.

Due volte la settimana vi inviteremo a provare un nuovo piatto e se avrete voglia di condividerlo con noi, vi chiediamo di fotografarlo e di postarlo taggandoci su Instagram o Facebook. Noi ripubblicheremo molto volentieri tutte le vostre ricette sulle nostre pagine social.

Proviamo a cucinare insieme?

Si avvicina la Pasqua e Francichef ci suggerisce una ricetta ideale come antipasto. Siete pronti a mettervi ai fornelli?
E, mi raccomando, non dimenticate la mise en place!

Ingredienti per la frolla salata:

  • 250 g di farina di grano tenero
  • 75 g di burro
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 20 g di zucchero
  • 5 g di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 ml di latte intero
  • 40 g di farina di grano tenero
  • 40 g di burro
  • 5 g di sale

Ingredienti per i carciofi:

  • 2 carciofi tipo mamme romane
  • 1 piccolo spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

Tagliate il burro freddo a pezzetti, mettete poi tutti gli ingredienti nel robot con le lame e fate girare alla massima potenza per circa 2 minuti.

L’impasto risulterà granuloso, lavoratelo con le mani il minimo indispensabile per compattarlo e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo tirate la frolla e foderate il vostro stampo. Rimettetelo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Preparazione del ripieno:

Sciogliete il burro e aggiungete la farina e il sale.

Si formerà un piccolo impasto denso, rovesciateci sopra il latte e sempre mescolando con un cucchiaio o una frusta, portate a ebollizione.

Preparazione dei carciofi:

Pulite i carciofi eliminando due giri di foglie.

Eliminate il gambo e con un coltello pulite anche esso.

Tagliate il carciofo a metà ed eliminate la barbetta se presente.

Tagliate ora gambi e carciofi sottilmente, spadellateli in olio e aglio per circa 10 minuti a fiamma medio viva, aggiustate di sale e uniteli alla besciamella.

Preparazione finale del piatto:

Accendete il forno a 190 gradi, quando sarà in temperatura fate  una cottura in bianco del fondo di frolla, ovvero senza nulla dentro, per circa 8 minuti.

Quando togliete dal forno rovesciate all’interno la besciamella con i carciofi e finite la cottura sempre a 190 gradi per circa 20 minuti. Se avete il forno ventilato abbassate a 180 gradi.

Consigli per l'impiattamento

Per l’antipasto di questa Pasqua ai limiti del surreale abbiamo scelto un servizio basico, che include bianco e nero e pochi altri colori. Si tratta della nostra collezione Kitchen Basic da sempre adorata e scelta dai nostri clienti per la sua semplicità.

In questi giorni vogliamo che sia proprio la semplicità a far da padrona nella nostra cucina: scegliamo buone ricette con ingredienti di stagione facili da reperire (che realizzeremo grazie all’aiuto di Francichef) e leserviamo in piatti che non ruberanno la scena al cibo ma che al contrario aiuteranno a risaltarne la bontà.
Noi, per i tortini salati con besciamella e carciofi abbiamo scelto piatti  piani e taglieri. Voi cosa scegliereste tra gli articoli della nostra collezione?

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