Tortino alla vaniglia con glassa al cioccolato

Amici cari, per farci compagnia in questi difficili giorni abbiamo pensato di proporvi ricette che ha realizzato per noi la chef Francesca Marsetti, in arte Francichef.

Due volte la settimana vi inviteremo a provare un nuovo piatto e se avrete voglia di condividerlo con noi, vi chiediamo di fotografarlo e di postarlo taggandoci su Instagram o Facebook. Noi ripubblicheremo molto volentieri tutte le vostre ricette sulle nostre pagine social.

Proviamo a cucinare insieme?

Oggi ci spingiamo oltre con una ricetta di un certo livello. La nostra chef ci insegna la preparazione di un dolce ricercato ma poco complesso, che potreste sfoggiare in questi prossimi giorni festivi. Ecco come preparare un tortino alla vaniglia con glassa al cioccolato fondente e fragoline di bosco.

Ingredienti per 6 tortini:

  • 125 gr di burro morbido
  • 125 gr di farina di frumento 00
  • 125 gr di uova intere
  • 125 gr zucchero di canna
  • 1/5  n. vaniglia

Ingredienti per la glassa e il decoro

  • 200 gr di panna fresca
  • 120 gr di cioccolato fondente
  • Fragoline di bosco
  • Riccioli di cioccolato

Procedimento

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma e aggiungete piano le uova, una alla vota sempre con le fruste elettriche in movimento.

Con un cucchiaio aggiungete mescolando manualmente la farina e la polpa del baccello di vaniglia. 

Infornate per circa 15 minuti a 170 gradi i tortini. Riempite lo stampo fino a 3/4 per evitare che fuoriescano.

Preparazione della glassa e del decoro:

Portate a ebollizione la panna e togliete dal fuoco.

Aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate con un cucchiaio. Otterrete in questo modo una crema Ganache liscia che userete praticamente da semifredda per glassare le tortine che poi decorerete con riccioli di cioccolato e fragole di bosco.

Quando le tortine saranno fredde glassatele con la Ganache tiepida, facendo cadere con un colpo secco un cucchiaino di cioccolato nel centro scivolando leggermente dai bordi.

Per alleggerire la ricetta potete sostituire il burro dei tortini con olio di semi di mais e la panna fresca con panna vegetale mantenendo sempre le stesse proporzioni.

Consigli per l'impiattamento

Come potevamo presentare il nostro tortino alla vaniglia con glassa al cioccolato fondente e fragoline di bosco se non con una preziosa collezione realizzata in porcellana bone china?

Abbiamo scelto in particolare la collezione Blooming Opulence: lo sfondo bianco metterà in risalto la glassa di cioccolato e le fragoline di bosco si mimetizzeranno con i tantissimi fiori già presenti nella decorazione.

Il tortino verrà servito su un piatto da dessert ed è accompagnato da una forchetta da dolce, la collezione Blooming Opulence offre anche tazzine da caffè, mug, tovagliette e piatti da portata.
Voi quale articolo abbinereste per la presentazione di questo delizioso tortino?

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