Melanzana ripiena con Bulgur e pomodorini

Amici cari, eccoci di nuovo qui per farvi compagnia con la nostra rubrica culinaria: fantastiche ricette, più o meno facili da realizzare, create per noi dalla chef Francesca Marsetti, in arte Francichef.

Ogni settimana vi inviteremo a provare un nuovo piatto e se avrete voglia di condividerlo con noi, vi chiediamo di fotografarlo e di postarlo taggandoci su Instagram o Facebook. Noi ripubblicheremo molto volentieri tutte le vostre ricette sulle nostre pagine social.

Proviamo a cucinare insieme?

Oggi cucineremo un piatto vegetariano, gustoso e semplice da preparare. Stiamo parlando delle melanzane ripiene con Bulgur, pomodorini e verdure.  Pochi di voi conosceranno il Bulgur, un cereale ricco di sostanze nutritive, che rende il piatto estremamente nutriente. È arrivato il momento di scoprirlo insieme.

Ingredienti:

  • 2 melanzane piccole
  • 250 gr di Bulgur (o grano spezzato)
  • 200 gr di pomodorini datterini
  • 150 gr di fagioli di soia
  • 30 gr di mais
  • 2 carote
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine d’oliva
  • menta fresca

Procedimento

Lavate per bene le melanzane e tagliatele a metà per la loro lunghezza.

Fatele cuocere in una bistecchiera per circa 25 minuti; capirete che sono ben cotte quando lo stuzzicadenti riuscirà a trapassare la melanzana con facilità. Una volta cotte, svuotatele e conservate la polpa.

Fate lessare il Bulgur in acqua leggermente salata e una volta cotto conservate in una ciotola capiente. Ora aggiungete le verdure, prima quelle in vaso, mais e fagioli di soia, poi quelle fresche, pomodorini tagliati a metà e carote a cubetti.

Condite con sale, pepe, olio extra vergine d’oliva e poca menta fresca. (Facilmente sostituibile con origano o basilico). Prendete ora la polpa delle melanzane e condite anche questa con poco sale.

Impiattate mettendo sul fondo della vostra melanzana un poco della sua polpa e riempite con il Bulgur condito.

Consigli per l'impiattamento

Come servire questo piatto che ha come ingrediente principale un cereale della tradizione mediorientale se non con piatti che si ispirano proprio a questa cultura?

Abbiamo scelto per questo piatto vegetariano la nostra collezione Alhambra e Granada, una gamma di piatti in porcellana caratterizzata dal colore rosso e da decorazioni arabeggianti. L’ispirazione è sicuramente quella delle due città andaluse. Questa collezione è perfetta per il nostro piatto a base di Bulgur, non potevamo fare altro che unirli.

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