Uovo in camicia con asparagi, salmone marinato e mais arrostito

[vc_row content_placement=”middle”][vc_column][vc_single_image image=”31997″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text el_class=”giustifica”]Amici cari, per farci compagnia in questi difficili giorni abbiamo pensato di proporvi ricette che ha realizzato per noi la chef Francesca Marsetti, in arte Francichef.

Due volte la settimana vi inviteremo a provare un nuovo piatto e se avrete voglia di condividerlo con noi, vi chiediamo di fotografarlo e di postarlo taggandoci su Instagram o Facebook. Noi ripubblicheremo molto volentieri tutte le vostre ricette sulle nostre pagine social.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row content_placement=”middle”][vc_column][vc_custom_heading text=”Proviamo a cucinare insieme?” use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1584720564195{margin-bottom: 20px !important;}”][vc_column_text el_class=”giustifica”]Ecco la ricetta con cui oggi vi sfidiamo in cucina. Può sembrare complicata ma Francichef ci assicura che ce la possiamo fare.
Preparare un uovo in camicia, con asparagi, salmone e mais non è mai stato così facile![/vc_column_text][vc_empty_space height=”40px”][/vc_column][/vc_row][vc_row content_placement=”middle”][vc_column][vc_custom_heading text=”Ingredienti per 4 persone:” use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1584972014423{margin-bottom: 20px !important;}”][vc_column_text el_class=”giustifica”]

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 1 pannocchia cotta sottovuoto
  • 4 uova medie freschissime
  • 25 gr di aceto bianco
  • 300 gr di salmone
  • 25 gr di sale
  • 25 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di Mirin (vino giapponese)
  • 1 n. alga nori per sushi
  • 40 gr di burro
  • sale e pepe
[/vc_column_text][vc_empty_space height=”40px”][/vc_column][/vc_row][vc_row content_placement=”middle”][vc_column][vc_custom_heading text=”Procedimento” use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1584971945742{margin-bottom: 20px !important;}”][vc_column_text el_class=”giustifica”]Il giorno prima della preparazione del piatto marinate il salmone. Come fare?

Prendete il salmone, togliete la pelle e cospargetelo di sale, zucchero e Mirin.

Fatelo marinare in un contenitore stretto in modo che il liquido copra il pesce.
Coprite con la pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo al tatto dovrà risultare sodo e compatto.

Passate le sei ore prendete il salmone e lavatelo sotto l’acqua fredda che scorre, tamponatelo con la carta mani e avvolgetelo nell’alga nori.
Conservate in frigorifero coperto con carta pellicola.

Preparazione del piatto

Prendete la pannocchia di mais precotta e rosolatela su tutti i lati nel burro fuso. Salatela e dopo averla tagliata in quattro parti mettetela in forno a 120°.

Pulite gli asparagi e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Useremo solo le punte.

Tagliate il salmone a fette sottili. E ora preparate le uova in camicia.

Portate all’ebollizione l’acqua (circa 90 gradi) aggiungete l’aceto e con il manico di un cucchiaio create un vortice mescolando energicamente.

Rovesciate al centro un uovo e fatelo cuocere per circa 5 minuti.
Ripetete la stessa azione per tutte le uova.

Mettete come base del piatto la pannocchia di mais, sopra di essa adagiate le fette di salmone e l’uovo, per ultime le punte degli asparagi tagliate a metà.

Una ricetta insolita che soddisferà i palati più fini, puntando ancora una volta sulla preziosità degli asparagi.[/vc_column_text][vc_empty_space height=”40px”][/vc_column][/vc_row][vc_row content_placement=”middle”][vc_column][vc_custom_heading text=”Consigli per l’impiattamento” use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1584972133659{margin-bottom: 20px !important;}”][vc_column_text el_class=”giustifica”]Per la mise en place di questa ricetta abbiamo scelto un piatto da dessert che potesse dare eleganza ma anche colore a questa particolare preparazione. Abbiamo così optato per la collezione Heritage,  ovvero la versione firmata Easy Life del classico servizio da tè della nonna, con bianco, oro e piccole macchie di colore qua e là.

Per una ricetta così speciale non potevamo di certo scegliere un classico piatto bianco da secondi. Che ne dite? [/vc_column_text][vc_empty_space height=”40px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_empty_space][sober_product_carousel per_page=”15″ columns=”4″ category=”heritage” autoplay=”4000″ loop=”yes”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_icon icon_fontawesome=”fa fa-envelope” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ac142c”][vc_custom_heading text=”Hai bisogno di consigli?” use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1564578000477{margin-bottom: 30px !important;}”][vc_column_text]Scrivici per avere informazioni sui nostri prodotti all’indirizzo info@easylife.boutique, siamo qui per aiutarti!

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